Bevölkerungszahlen auf Stand 2021 bringen

[looreen]

Die API verwendet die Bevölkerungsdaten (zumindest für Bayern) vom Stichtag 31.12.2020. Mittlerweile sind aktualisierte Daten verfügbar.

1. Es gilt zu prüfen, ob alle Bevölkerungsdaten von diesem Stand sind.
2. Auf 2021 umzustellen.
3. Zu klären, was das für historische Zahlen bedeutet. Können Inzidenzen in 2020 mit den Daten von 2021 berechnet werden oder müssen die verwendeten Bevölkerungszahlen vom Meldejahr abhängig gemacht werden? Brauchen wir überhaupt historische Inzidenzen?
4. Quelle der Daten dokumentieren, fehlt bisher im Readme.

[looreen]

Teilweise erledigt mit PR #49 - allerdings müssen auch die Daten für die Alterskohorten upgedatet werden.