"Replace all text" column doesn't works

This simple functions doesn't works

If you try to use this column with these params (double quotation mark is is just for writing here)
Text
". - dal 13 luglio 2023 al 3 agosto 2023 per rifacimento locali - . - . - ."
Replace this
". -"
with this
"|"
you got this result
| dal 13 luglio 2023 al 3 agosto 2023 per rifacimento local| | | .

and if you use these others params (double quotation mark is is just for writing here)
Text
"- . - dal 14 luglio 2023 al 3 agosto 2023 per Ferie del laboratorio - . - ogni giorno alle 8:30,9:30,10:30,11:30,12:30,13:30 - nelle fascia oraria: Pomeriggio"
Replace this
"- ."
with this
"|"
you got this result
"| |al 14 luglio 2023 al 3 agosto 2023 per Ferie del laboratorio | |gni giorno alle 8:30,9:30,10:30,11:30,12:30,13:30 |elle fascia oraria: Pomeriggio"

Very awkward !!!
Thanks for the support