Modification raccourcis clavier pour 'undo'/'redo'

Demande d'évolution correspondant au ticket interne 2057

# Motivation
L'utilisateur, par la force de l’habitude, peut vouloir utiliser les raccourcis 'CTRL+Z' et 'CTRL+Y' de manière plus large et les appliquer à la dernière action et pas seulement à la dernière retouche.

# Objectif
Remplacer 'CTRL+Z' avec 'U' et 'CTRL+Y' avec 'R'
