Использовать форматы пригодные для контроля версий

docx это бинарный формат, поэтому в коммитах по сути нет полезной информации кроме комментария.

Удобнее для читателей было бы выкладывать в текстовом формате, например Markdown - тогда и изменения были бы видны, и можно было бы просматривать прямо на гитхабе.