Corriger les workflows GitHub et la récupération des versions de paquets NPM

[ArseneCBW]

Depuis décembre dernier, la BDD n'est plus construite et les actions/workflows GitHub ne passent plus pour les raisons suivantes :

• La page web de NPM qui était parsée pour récupérer les versions des paquets a été modifiée
• La version 3.7 de Python n'est plus disponible dans les actions GitHub.

Dans cette MR, on fait donc les modifications suivantes :

• On utilise l'API de NPM, plutôt que de parser une page HTML.
• On met à jour les versions Python testées pour retirer la 3.7 et inclure les nouvelles jusqu'à la 3.12.
• On met à jour le set-output déprécié dans le workflow GitHub.

@fwininger