Aggiungi profili minimi e confronto clean->mart

[Gabrymi93]

Sintesi

• aggiunge un profilo minimo di output al layer clean
• aggiunge profili minimi per tabella e confronto diagnostico clean -> mart nel metadata del layer mart
• copre il golden path del project-example con assert sui nuovi metadati

Perimetro

• nessun nuovo config
• nessun gating o ail_on_error sui transition checks
• nessun redesign del sistema di validation

Verifica

• smoke runtime eseguito sul project-example con scrittura corretta dei nuovi metadati
• pytest non disponibile in questo ambiente locale, quindi la suite non è stata eseguita qui

Closes #80

[Gabrymi93]

@codex review

[chatgpt-codex-connector]

Codex Review: Didn't find any major issues. Bravo.

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